Nyt takkuaa painonhallintaprojektin kanssa. Hyvässä laskusuhdanteessa jo tovin ollut paino on jämähtynyt paikoilleen. Kaiken lisäksi paino päätti ensin kiusallaan hieman nousta. Jos kaikki olisi mennyt samoin kuin tähänkin asti, olisin jo uusilla kymmenluvuilla. Harmittaa. Kyllähän minä leivon kaikenlaisia kakkuja, mutta omaan mahaan niistä päätyy vain pieni siivu. Olen ulkoillutkin ja ollut kaikinpuolin aktiivisempi kuin pitkään aikaan. Lisäksi nyt on väärä aika kuukaudesta, jotta voisin pistää kaiken hormoneiden piikkiin.

Tänään on mennyt kurkusta alas:

2 Weetabix-vehnämuroketta, rasvatonta maitoa ja hieman mansikkahilloa 265 kcal

Tomaattisosekeittoa 125 kcal
3 viipaletta ruisnäkkileipää, maustamatonta tuorejuustoa ja paprikaa 220 kcal

Myslipatukka 90 kcal

Kikhernepataa, 2 pientä kasvispihviä ja kvinoaa 355 kcal
Keksi 60 kcal

3 viipaletta ruisnäkkileipää, maustamatonta tuorejuustoa ja paprikaa 220 kcal

Lisäksi vettä, kahvia ja teetä.

Toki meillä viikonloppuna syötiin muutakin kuin muffineja. Sunnuntaina lounaalla nautimme Martha Stewartin ohjeella tehtyä välimerellistä kanaa. Broilerin rintafileen lisäke syntyy kirsikkatomaateista, mustista oliiveista ja kapriksista. Vajaa 2-vuotias tytär piti tästä ruoasta paljon. Hän pyysi jopa lisää oliiveja ja kapriksia!


Lauantaina tein päivälliseksi ihanaa vuohenjuustosalaattia vadelmakastikkeella. Tässä salaatissa pidän kaikista sen aineksista: rucolasta, vuohenjuustosta, pinjansiemenistä sekä kastikkeesta. Salaatin ohje on peräisin Tradekan Me-lehdestä.


Vuohenjuustosalaatti neljälle

Rucolaa
Salaattisekoitusta
50 g pinjansiemeniä
200 g vuohenjuustoa
4 viipaletta moniviljapaahtoleipää
2 tl fariinisokeria tai ruskeaa ruokosokeria
mustapippuria
suolaa

Vadelmakastike

1 1/2 dl vadelmia
1 dl sokeria
1/2 rkl balsamicoa
tilkka vettä

Huuhtele ja kuivaa salaatti. Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla.

Valmista kastike. Lisää vadelmat, sokeri ja tilkka vettä kattilaan. Keitä vadelmia noin viisi minuuttia. Siivilöi seos toiseen kattilaan. Lisää sileään vadelmasoseeseen balsamico ja 1 rkl sokeria ja keitä vielä muutama minuutti, kunnes seos sakenee.

Leikkaa vuohenjuusto siivuiksi ja asettele siivut leiville. Ripottele pinnalle fariinisokeria. Paahda leipiä kuumassa uunissa, kunnes juusto on hieman sulanut. Kokoa salaattiannokset. Rouhi annosten pinnalle mustapippuria ja ripottele päälle hieman suolaa.

Meille piti tulla lauantaina päivällisvieraita, mutta vierailu peruuntui pienimmän vieraan kuumeen vuoksi. Ennätin leipoa jälkiruoaksi suunnittelemani porkkanamuffinit ennen kutsujen peruuntumista. Kuorrutin ja koristelin kuitenkin muutaman muffinin omaksi ilokseni. Loput laitoin pakkaseen vierasvaraksi. Muffinien ohje on muokattu muutamasta muusta ohjeesta, ja olin erittäin tyytyväinen lopputulokseen.


Porkkanamuffinit

2 dl sokeria
2 kananmunaa
100 g suolatonta luomuvoita
2 1/2 dl luomuvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
3 dl porkkanaraastetta
1/2 dl kookoshiutaleita

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa nopeasti sokeri, kananmunat ja voisula sekaisin kulhossa. Lisää seokseen keskenään sekoitut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Lisää taikinaan porkkanaraaste ja kookoshiutaleet. Paista muffineita vajaa 25 minuuttia 175 asteessa uunin keskitasossa. Annoksesta tulee yhdeksän muffinia.

Gluteenittomat porkkanamuffinit

1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1/2 dl luomumaissijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
100 g suolatonta luomuvoita
2 dl porkkanaraastetta
1/2 dl kookoshiutaleita

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos ja voisula taikinaan. Lisää joukkoon porkkanaraaste ja kookoshiutaleet. Paista noin 15 minuuttia 170 asteessa uunin keskitasossa. Annoksesta tulee 10 muffinia.

Kuorrutus

100 g maustamatonta tuorejuustoa
3/4 dl tomusokeria
1 tl sitruunamehua

Sekoita aineet keskenään. Kuorruta jäähtyneet muffinit ja koristele pienillä marsipaaniporkkanoilla.

Viime viikonloppuna ja alkuviikosta söimme useampaankin otteeseen kesäkurpitsaa. Ahnehdin nimittäin liikaa kesäkurpitsoita viime viikkoisella maatilaretkellä. En yleensä osaa valmistaa kesäkurpitsasta mitään maistuvaa, mutta nyt löysin muutaman ruokalajin, jotka minäkin saan onnistumaan.



Kesäkurpitsaspagetti oli aivan ihanaa! Sitruuna ja ruohosipuli maustavat muuten yksinkertaisen kastikkeen. Alkuperäisen ohjeen mukaan kastiketta ei kypsennetä, mutta itse lämmitin kesäkurpitsasuikaleet ja kastikkeen nopeasti pannulla. Ohje on Martha Stewart -sivustolta löytyvä Zucchini Spaghetti with Creamy Lemon-Chive Dressing.



Kesäkurpitsapiiras maistui myös koko perheelle. Luulen, että syömme tätä piirasta toistamiseenkin. Oikeastaan piiras muistuttaa hieman munakasta, mutta oli maultaan keveämmän oloinen kuin munakas. Makua piiraaseen antavat meirami, persilja ja tilli. Ohje on Zucchini Pie, joka löytyy myös Martha Stewart -sivustolta.

Viikonloppuna halusin kokeilla jotain uutta makeaa leivonnaista. Pidän maapähkinävoista, joten päätin tehdä maapähkinävoipiirakkaa Martha Stewartin ohjeella. Minulla ei ole ohjeessa mainittua irtopohjavuokaa, joten tein piirakan lasiseen suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Kauniiden palojen leikkaaminen ja irrottaminen vuoasta oli vaikeaa, joten en saanut piirakasta kelvollisia kuviakaan. Piirakka maistui onneksi ihanalta, ja voin suositella tätä kaikille todella makean ystäville.

Toteutin piirakan gluteenittomista kekseistä. Piirakkavuokani koko poikkesi ohjeessa annetun vuoan koosta, joten suhteutin ohjeen vastaamaan vuokani kokoa. Alla olevat määrät ovat noin 10 cm x 24 cm kokoisella vuoalle. Ohjeessa käytetään yleiskonetta, mutta pelkällä sähkövatkaimellakin pärjää mainiosti.

Maapähkinävoipiirakka

125 g keksejä
50 g voita

75 ml kermaa
50 g maitosuklaata

110 ml maapähkinävoita
70 g tuorejuustoa
50 ml kondensoitua maitoa
110 ml kermaa

Kuluneella viikolla kävimme tyttären kanssa retkellä läheisellä maatilalla yhdessä muutaman muun äidin ja lapsukaisen kanssa. Maatilalla oli mahdollisuus poimia itse muun muassa perunoita, porkkanoita, erilaisia marjoja, salaatteja sekä kukkia. Tyttären kanssa poimimme vadelmia, kesäkurpitsoita ja raparperia.


Keräämistäni raparpereista leivoin gluteenitonta raparperipiirakkaa. Resepti on peräisin mieheni kokoelmista.

Gluteeniton raparperipiirakka

300 g voita
2 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl maissijauhoja
4 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta

2 tlk kermaviiliä
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

1 l raparperin paloja tai marjoja

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat ja jauhot seokseen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Valmista täyte: Sekoita kananmunat ja sokeri kermaviilin joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle. Ripottele marjat tai raparperin palat piirakan päälle. Paista noin 30 minuuttia 200 asteessa.

Tänään kärsin ideapulasta päivällistä suunnitellessani. Tälläisissä tilanteissa linssit ja tomaattimurska pelastavat lähes aina. Tällä kertaa nämä ainekset taipuivat linssikeitoksi.

Leivoin jälleen myös muffineja. Eksyin Vaahteran luomukset -blogiin ja löysin sieltä juuri sopivasti banaanimuffinien reseptin. Hedelmäkulhossa oli ollut jo jonkin aikaa muutama ylikypsä banaani odottamassa sopivaan kakkutaikinaan pääsemistä. Kuvaa muffineista en onnistunut saamaan, sillä asuntoomme suodaan riittävästi luonnonvaloa vain aamutuimaan.


Helppo linssikeitto

2 dl punaisia linssejä
1 prk tomaattimurskaa
7 dl vettä
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
mustapippuria
basilikaa
suolaa

Huuhtele linssit. Pilko sipulit. Kuullota sipuleita tilkassa oliiviöljyä. Lisää joukkoon linssit, vesi ja tomaattimurska. Keitä kunnes linssit ovat pehmenneet. Lisää mausteet.

Eilen juhlistimme kakkukahvein Suomen Akatemian miehelle myöntämää kolmivuotista projektirahaa. Muutamme vajaan vuoden päästä Suomeen ainakin vähäksi aikaa!


Leivoin pikaisesti gluteenittomia vadelma-suklaamuffineja vakioreseptiäni mukaillen. Muffineista tuli tälläkin kertaa hieman lässähtäneitä. En saa sitten millään aikaiseksi täydellisiä leivonnaisia täkäläistä gluteenitonta jauhoseosta käyttäen. Pöh.

Jäljellä on vain kaksi yötä ja sitten mies on taas kotona. Olen jo jostain syystä ihan poikki. Olen tuntenut itseni koko viikon ajan taas tyhmäksi ulkomaalaiseksi. Harmittaa, kun en osaa keskustella tyttäreni asioista tarhatätien kanssa. (Tytär käy tarhassa, kun olen ranskan kielen kurssilla.) Torstaina tarhan tädin mielestä tyttären oli vaikea hengittää. Nyökkäilin ja hymyillen kiitin neuvosta viedä lapsi lääkäriin. Olisin halunnut kertoa, että mielestäni lapsi voi kyllä hyvin, mutten osannut. Nyt pyörittelen jo mielessäni tapoja kertoa, ettei tytär ole käynyt lääkärissä ja on itse asiassa voinut hyvin torstai-illasta lähtien. Tytär ehkä vain hengästyi ja nuhanenäisen hengitys kuulosti pahemmalta kuin olikaan.

Lisäksi silmälasini menivät hieman rikki. Olen käyttänyt vanhoja lasejani, sillä en ole ollut oikeassa mielentilassa mennäksi hoitamaan asiaa elekielellä. Pärjään kyllä oikeastaan melko hyvin vanhoilla silmälaseillani ja muutamalla parilla piilolaseja, kunnes miehellä on aikaa lähteä kanssani optikkoliikkeeseen.




Jokin aika sitten leivoin pikkuleipiä. Halusin päästä helpolla, joten päätin turvautua valmistaikinaan. Löysin vain pakkauksen, jossa oli kuiva-aineet pikkuleipätaikinaa varten. Tehtäväkseni jäi lisätä jauhoseokseen kananmuna ja sulatettua voita sekä nauttia pikkuleipien tekemisestä. Pakkauksessa oli mukana myös hymynaamamuotti ja kuorrute. Lopputulos ei kuitenkaan ollut lähelläkään samanlainen kuin pakkauksen kyljessä. Maku sen sijaan oli ihan kelvollinen. Kaapissa on odottamassa vielä yksi pakkaus seuraavia, toivottavasti onnistuneempia pikkuleipäkokeiluja.

Voi ei. Eilinen terveellinen iltapala vaihtui kulholliseen jäätelöä. Aamulla yritin ryhdistäytyä, mutta en onnistunut. Oli virhe lähteä läheiseen ostoshelvettiin päänkivun orastaessa. Ostin ja tietenkin myös söin kaksi suklaapullaa. Makeanhimo sai tänään todella yliotteen minusta. Tilannetta ei lisäksi yhtään helpota se, että Mieheni on tällä hetkellä työmatkalla aivan liian kaukana. Kauhulla odotan, kuinka moneen herkkuun sorrun vielä seuraavan viikon aikana viihdyttäessäni Tytärtämme yksinäni.


Silloin tällöin haluan leipoa jotain päivällispöytään. Kinkkumuffinit ovat nousseet suosikkiemme joukkoon. Alkuperäisen ohjeen olen saanut Helsingin suomenkielisen työväenopiston kurssilta muutama vuosi sitten ja olen muokannut sitä meille sopivaan muotoon.

Gluteenittomat kinkkumuffinit

115 g suolatonta luomuvoita
2 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
3 1/2 dl maissijauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl sokeria
1/4 tl suolaa
2 1/2 dl rasvatonta luomumaitoa
2 kananmunaa
keittokinkkua suikaleina
emmentaljuustoa raastettuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi. Lämmitä maitoa kädenlämpöiseksi. Vatkaa kananmunien rakenne kevyesti rikki. Sekoita kananmunat ja sulatettu voi maidon joukkoon. Sekoita maitoseos jauhojen joukkoon. Lisää kinkkusuikaleet ja juustoraaste. Paista muffineja noin 20 minuuttia 200 asteessa. Ohjeesta tulee 12 muffinia.

Huh! On yllättävän vaikeaa käyttäytyä järkevästi ruokapöydässä ja jääkaapin ovella. Yleensä syön ihan liian paljon ja ihan liian nopeasti. Kaupan hyllyillä notkuvat herkut huutelevat perääni ihan liian usein. En pysty vastustamaan uusia vanukasmakuja ja reilun kaupan suklaa tuntuu vähän liiankin sallitulta herkulta paremman tuottajahintansa vuoksi. Eilen ja tänään olen käyttäytynyt kunnolla. Jätin kauppaan jopa amerikkalaiset suosikkikeksini, valkosuklaalla kuorrutetut Oreot.

Painonhallintaprojektissani käytän apuna erästä kaupallista kalorilaskuria. Ruokapäiväkirjani eiliseltä näyttää tältä:

Maissihiutaleita ja rasvatonta maitoa 250 kcal

Ruishiutalepuuroa 80 kcal
Jogurttia 120 kcal
Täysjyväkeksi ja Speculoos-tahnaa 95 kcal

Mustikoita ja rahkaa 100 kcal
Soija Macchiato -juomaa 105 kcal

Lämpimät tonnikalaleivät 315 kcal
Salaattia ja salaatinkastiketta 100 kcal
Kevyttä vuohenjuustoa 135 kcal

Jogurttia 120 kcal
Soija Macchiato -juomaa 105 kcal

Lisäksi paljon kahvia ja vettä.

Kesäloman leivontakokeilut jäivät harmittavan vähäisiksi, vaikka olin kuvitellut ajan riittävän myös harrastuksiin. Tein yhden erän suklaamacaroneja sukulaisteni maisteltavaksi. Leivosten kuoret jäivät ehkä aavistuksen verran liian kosteiksi ja olivat herkästi hajoavia. Maku oli hyvä, mutta ehkä aavistuksen verran liian makea.


Suklaamacaron-leivokset

125 g mantelijauhetta
200 g tomusokeria
3 kananmunan valkuaista (noin 105 g)
45 g hienoa sokeria
25 g kaakaojauhetta

100 g tummaa suklaata
1 dl kermaa
20 g voita