Toki meillä viikonloppuna syötiin muutakin kuin muffineja. Sunnuntaina lounaalla nautimme Martha Stewartin ohjeella tehtyä välimerellistä kanaa. Broilerin rintafileen lisäke syntyy kirsikkatomaateista, mustista oliiveista ja kapriksista. Vajaa 2-vuotias tytär piti tästä ruoasta paljon. Hän pyysi jopa lisää oliiveja ja kapriksia!


Lauantaina tein päivälliseksi ihanaa vuohenjuustosalaattia vadelmakastikkeella. Tässä salaatissa pidän kaikista sen aineksista: rucolasta, vuohenjuustosta, pinjansiemenistä sekä kastikkeesta. Salaatin ohje on peräisin Tradekan Me-lehdestä.


Vuohenjuustosalaatti neljälle

Rucolaa
Salaattisekoitusta
50 g pinjansiemeniä
200 g vuohenjuustoa
4 viipaletta moniviljapaahtoleipää
2 tl fariinisokeria tai ruskeaa ruokosokeria
mustapippuria
suolaa

Vadelmakastike

1 1/2 dl vadelmia
1 dl sokeria
1/2 rkl balsamicoa
tilkka vettä

Huuhtele ja kuivaa salaatti. Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla.

Valmista kastike. Lisää vadelmat, sokeri ja tilkka vettä kattilaan. Keitä vadelmia noin viisi minuuttia. Siivilöi seos toiseen kattilaan. Lisää sileään vadelmasoseeseen balsamico ja 1 rkl sokeria ja keitä vielä muutama minuutti, kunnes seos sakenee.

Leikkaa vuohenjuusto siivuiksi ja asettele siivut leiville. Ripottele pinnalle fariinisokeria. Paahda leipiä kuumassa uunissa, kunnes juusto on hieman sulanut. Kokoa salaattiannokset. Rouhi annosten pinnalle mustapippuria ja ripottele päälle hieman suolaa.