Syksyllä löysin Cuisine et Vins de France -lehdestä punajuurimille-feuilles'n ohjeen, jossa yhdistyy punajuuri, tuore vuohenjuusto ja hunajakastike. Joulun aikaan kokeilin tätä ruokalajia, mutta tuloksena oli vaappuva punajuuritorni. Maku kuitenkin oli ihana, joten päätin yrittää yhdistää ainekset toisiinsa jollain toisella tapaa. Tänään sitten lounaalla herkuttelimme vuohenjuusto-punajuurileivillä.


Vuohenjuusto-punajuurileivät

6 viipaletta täysjyväleipää
150 g chèvre frais -juustoa
1 iso keitetty punajuuri

2 rkl hunajaa
1 rkl balsamiviinietikkaa
Mustapippuria
Suolaa

Paahda leivät kevyesti. Mausta tuore vuohenjuusto mustapippurilla ja jaa juusto leiville. Kuutioi punajuuri pieniksi kuutioiksi. Aseta punajuurikuutiot leiville. Valmista kastike sekoittamalla hunaja ja balsamiviinietikka. Mausta kastike pippurilla ja suolalla. Valuta kastike leiville.


Ennen joulua ostin madeleinevuoan, jota en kuitenkaan heti ennättänyt kokeilemaan. Eilen illalla leivoin vihdoinkin ensimmäiset madeleineleivokseni. Leivoksien ohjeen löysin Marmiton-sivustolta. Kakkusista tuli kyllä oikein kuohkeita, mutta kaunis simpukan kuoren kuvio ei oikein erottunut leivosten pinnasta.


Appelsiini-sitruunamadeleinet

65 g maissitärkkelysjauhoja (Maizena)
1 tl leivinjauhetta
40 g sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl appelsiiniaromia
1 sitruunan raastettu kuori
2 kananmunaa
65 g suolatonta voita

Sulata voi ja anna jäähtyä. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaisten joukkoon sokeri, vaniljasokeri, appelsiiniaromia ja sitruunan kuori. Sekoita vispilällä tasaiseksi. Lisää voi keltuaisseokseen. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja lisää jauhoseos taikinan joukkoon. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää taikinaan varovasti käännellen. Voitele madeleinevuoka tarvittaessa. Täytä vuoan kolot puolilleen. Paista noin 15 minuuttia 150 asteessa. Annoksesta tulee noin 20 pientä madeleineleivosta.