Viikonlopun kävelyretkien jälkeen maistuu lounaaksi pehmeä sosekeitto. Tällä kertaa kokeilin Yhteishyvän uusimmassa ruokalehdessä ollutta omena-parsakaalikeittoa. Petyin keittoon hieman, sillä omena ei maistunut keiton joukosta ollenkaan. Ehkä käyttämäni omena ei ollut tarpeeksi hapokas. Seuraavalla kerralla tätä keittoa tehdessäni laitan joukkoon toisenkin omenan. Ohjeessa olleen soijakerman korvasin rasvattomalla maidolla ja tilkalla kuohukermaa. Lisäksi jätin kasvisliemikuution pois.

Jälkiruoaksi kokeilin Cuisine et Vins de France -lehdestä löytämääni uuniomenareseptiä. Confiture de lait antaa näihin uuniomenoihin kivaa makua. Lopputulos ei ollut täysin onnistunut. Omenat maistuivat hyviltä, mutta omenoihin lisätty confiture de lait menee osittain hukkaan sekoittuessaan uunivuoan pohjalle lisättyyn omenasiideriin. Omenoiden kastikkeeksi tuo siideriseos on aivan liian litkua.


Omena-parsakaalikeitto

300 g parsakaalia
1 hapan omena
1 pieni sipuli
1 rkl rypsiöljyä
4 1/2 dl vettä
1/2 dl kermaa
2 dl rasvatonta luomumaitoa
rouhittua viherpippuria
suolaa

Paloittele parsakaali, omena ja sipuli. Kuullota paloiteltuja kasviksia tilkassa rypsiöljyä noin 5 minuuttia. Lisää vesi ja keitä noin 15 minuuttia. Soseuta keitto. Lisää maito ja kerma. Kuumenna keitto nopeasti ja mausta pippurilla ja suolalla.


Les pommes au four

8 pientä omenaa
1 purkki paksua kinuskikastiketta (Confiture de lait)
voita
1 1/2 dl kuivaa omenasiideriä

Pese omenat ja poista siemenkodat omenaporalla. Voitele uunivuoka. Laita omenat vuokaan ja täytä omenan keskellä oleva reikä kinuskikastikkeella. Laita päällimmäiseksi nokare voita. Kaada uunivuoan pohjalle noin senttimetrin paksuinen kerros siideriä. Paista noin 35 minuuttia 150 asteessa.